Ukas Veggis!!

Hei igjen -- lover jeg skal prøve å være litt mindre grinete enn forrige avslutning LOL. Og jeg har bestemt at jeg trenger å skrive på norsk, så nå blir det morsmålet en stund utover.

Har virkelig lyst til å holde liv i denne greie, og trenger litt temaer for å ha noe å skrive om. Så nå skal jeg se om jeg ikke kan klare å holde det gående med en ny oppskrift hver torsdag.... Vi får se.

Denne er i alle fall hva jeg har tenkt å prøve meg med til helgen:


Black Bean Cakes
Servings: 6


Ingredients:
·
2 (15 ounce) cans black beans
·
6 tablespoons salsa
·
6 tablespoons onions, finely diced
·
3/4 cup red bell peppers, finely diced
·
3 tablespoons fresh cilantro, chopped
·
1 1/2 cups plain dry breadcrumbs
·
1 tablespoon jalapeno, diced
·
1 large clove of garlic, minced
·
2 teaspoons chipotle sauce (or 1/2 teaspoon hot sauce)
·
1 1/2 tablespoons lemon juice
·
salt and pepper, to taste


Tortilla Chip Breading:
·
1 1/2 cups Tortilla Chips, crushed (baked variety works well)
·
1 teaspoon ground cumin


Preparation:
Place beans in a colander and rinse in cold water. Drain well, for at least 10 minutes. Add drained beans and all the other ingredients except for tortilla chip breading into a mixing bowl. Blend well, mashing some of the beans to form a thick mixture. Form into 6 patties and roll in tortilla breading. At this point you can cover and refrigerate until ready to heat. Heat skillet, sauté in just enough oil to brown cakes and heat through. Serve with fresh tomato salsa.

-------------

Skulle selvfølgelig har oversatt alt, men! Den er rappa fra Fresh Market sin hjemmeside. Skal prøve å få rapportert tilbake hva jeg synes om den :)

Ellers sitter jeg og spiser wokka grønsaker og er pinlig klar over at jeg burde hatt et bilde i denne postingen. Men det er lunsjtid på jobben, og ikke sulling rundt hjemme, så bilde får vente.

Så får jeg se om jeg ikke skal ha ukas prosjekt en av dagene, også....

Mer å være takknemmelig for:

- papirlommetørklær når man virkelig trenger det

- god bok på toget

- to ting strøket på "to do" lista mi

- ingen nye punkter på ovennevnte liste siden i morres!

- bursdagskake som allerede er bakt og pynta!

- Edward Cullen -- på bryllupsreise -- for annen gang *fnis*